Istruzioni

  1. Inizia preparando il brodo vegetale. Mantienilo caldo su fuoco basso.
  2. In una pentola ampia, sciogli metà del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a renderla traslucida, senza farla dorare.
  3. Aggiungi il riso e tostalo leggermente mescolando per circa 2-3 minuti, fino a quando risulterà ben rivestito dal burro e dalla cipolla.
  4. Versa il vino bianco nella pentola e lascia evaporare completamente a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.
  5. Riduci la fiamma a medio-bassa e inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta. Continua a mescolare il riso e aggiungi il brodo man mano che viene assorbito. Questo processo dovrebbe durare circa 16-18 minuti, a seconda del tipo di riso che hai scelto.
  6. A metà cottura del riso, circa a 10 minuti dalla fine, aggiungi la salsa di parmigiano e tartufo al risotto e mescola bene per incorporarla.
  7. Continua ad aggiungere il brodo fino a quando il riso raggiunge la consistenza desiderata: morbido ma ancora leggermente al dente.
  8. Spegni il fuoco e aggiungi il restante burro e il parmigiano grattugiato al risotto. Mescola bene fino a ottenere un risotto cremoso e omogeneo.
  9. Assaggia il risotto e, se necessario, aggiusta il sale e aggiungi un po’ di pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.
  10. Lascia riposare il risotto per un minuto o due, coperto con un coperchio, per far amalgamare i sapori.
  11. Ora il risotto con salsa di parmigiano e tartufo è pronto! Puoi servirlo nei piatti individuali, guarnendo con fettine sottili di tartufo fresco o qualche goccia di olio di tartufo, e cospargendo con prezzemolo fresco tritato per una decorazione extra.

Questo piatto di risotto cremoso e profumato al tartufo sarà sicuramente un successo a tavola.
Buon appetito!

Ingredienti

  • 320 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 1 vasetto di salsa al tartufo (circa 100)
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 60 ml di vino bianco secco
  • 1,2 litri di brodo vegetale caldo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  • Tartufo liofilizzato o in olio (opzionale) per guarnire